在風吹沙中建立起來的聚落─雲林麥寮保安社區

by 蔡金鼎

保安社區位處麥寮鄉的行政中心，內有麥寮鄉公所、代表會、戶政事務所、消防隊，麥寮中學及幼兒園，生活機能良好，社區雖然成立20年，但一直沒有運作。104年6月，社區發展協會重組，選任理事長許忠隆先生。因為希望社區有所改變，居民積極動員居民參與社區事務，由於區內多為國有保安林承租戶，導致閒置空地雜草叢生，影響社區美觀且易孳生蚊蟲，環境清潔美化是社區營造公共事務參與的第一步，當然認識自己的社區歷史也是必要的開端。

一、 從保安林到保安社區

（一）防沙保安林

保安社區位於濁水溪南岸約六公里，濁水溪含沙量大，最高記錄是淡水河的10倍，高屏溪的15倍。冬季枯水時期，溪床裸露泥砂量更多，每到東北季風盛行，下游至出海口河段漫天風砂、塵土飛揚。日本治台以後，頒佈《臺灣保安林規則》，明治42年(1909)1月28日，斗六廳長山口利文以告示第九號指定海豐堡境內「飛砂防止保安林」包括麥寮庄34.03甲、許厝寮庄和橋頭庄317.16甲，其中麥寮庄保安林即為本社區所在。

保安林區劃定以後，日本政府即積極栽植木麻黃等防風林，並勒令民眾不得入墾，當地民眾因此稱此地為「禁埔」地。戰後，隨著木麻黃逐年老化，落葉層枯枝分解不易，對於水分之疏導有礙，民眾就常常到禁埔地取材起火，政府也並未嚴加禁止。許忠隆（民40）[1]理事長回憶兒時保安林相，以及居民當時的生活情景：

從麥寮鄉公所前面開始，以前整片都是密密麻麻的木麻黃，所以我們這裡稱為保安林，包括台西、東勢以及附近的庄頭的居民，以前沒有瓦斯，都要來這裡撿「杉仔葉」（指木麻黃的樹葉）。有一次颱風以後(指八七水災)，很多木麻黃都被吹倒了，再加上可能管理上比較鬆散，附近有些沒有「事頭」的人，就陸陸續續進來開墾。我們家也是那時才搬進來，剛進來真的很辛苦，一方面有些樹木倒了、另一方面地不平，要花很多時間和力氣整地。後來整片保安林全部都沒有樹，大概是我讀高中（約民國55年）以後的事。（訪談許忠隆理事長，2016/8/15）

（二）八七水災後的租墾

許理事長所指的颱風指民國48年的八七水災，是次水災造成臺灣中部縣市人員、財物極大損失，雲林縣死亡人數37人、失蹤者11人；房屋全、半毀達2,100多戶，由於民眾重建家園不易，紛紛進入保安林取材佔墾。而事實上，恰好在八七水災發生前一個星期（7/30），臺灣省政府農林廳以〈48農秘字第19791號〉文，呈省政府並回文知會雲林縣政府：「會知該縣向行政會議所提，建議本省沿海岸保安林地，其中不需造林而無礙國土保安土地，一律予以解除、依法放租。」

麥寮保安林即在天災與人為主導下，逐步解除「禁埔」狀況，在短短幾年間，附近各庄人士紛紛入墾，形成一個住戶分散的散居村落形態。然而，風沙的危害，一直到民國60年左右仍一直存在。許理事長說：

一整片保安林都沒有樹了，到冬天就很寒冷，如果前一晚刮北風，隔天房子可能就被埋了。冬天的時候，沙子會堆積到窗戶一樣高，好像沙崙一樣。站在這裡根本看不到路。那個時代沒有腳踏車，都要走路上學，到麥寮國小順風很快，但回來逆風就很慢，大家都要倒著走，不然就要瞇著小眼睛，我們戲稱這裡的人都有「沙眼」。（訪談許忠隆理事長，2016/8/15）

麥寮初中的設立

政府為解決雲林沿海居民就讀初等中學的教育問題，於50年開始籌組設立麥寮初中。52年8月，雲林縣西螺中學麥寮分部成立，暫借用麥寮國小校舍，為解決校舍問題，面積達30幾公頃的保安林地成為最佳的選擇。53年5月，雲林縣政府教育局行文臺灣省政府農林廳「申請租用保安林地建校」，民國56年11月校舍落成，學校奉准獨立為「雲林縣立麥寮初級中學」。新設立的麥寮初中一樣面臨風沙的襲擊，每逢冬天，面北教室的窗子外，可以看到沙子堆疊與窗戶齊高的景像。最近幾年風沙減弱，但是冬天風還是很「透」，民眾對於風沙減弱的原因，認為與栽種「菅筋（芒）」截沙，以及「開塭仔」調節微氣候有很大的關係。

民俗文化

老賽公的信仰

老賽公廟位於麥寮鄉公所對面，相傳老賽公是一位賣魚的遊民，清道光年間遊居麥寮庄，對地方民眾頗有恩德。道光22年（1842）往生，當地民眾乃立土廟奉祀，視為親人奉祀至今。民國86年取得現有建廟用地，民國99年重建完成，為現在之廟貌。廟門柱聯刻書：「老賢英靈顯化保麥境，賽冠赫濯嘉惠眾群黎。」可見當地民眾認為老賽公守護「斯土斯民」的意味濃厚。根據許忠隆（民40）理事長回憶：

我小時候老賽公廟是一間磚造小廟，在一片林投樹邊，位置與現有廟址相去不遠，廟裡常常有還願的人高掛「有求必應」的紅綢。（訪談許忠隆理事長，2016/8/15）

老賽公信仰一直到現在香火鼎盛，每年農曆4月22日為老賽公聖誕，舉凡轄內的麥津村、麥豐村村民，甚至廣大的麥寮鄉、乃至全省各地信徒都會前來廟宇焚香膜拜。

保安福德祠

任何一座庄內福德祠都是很平常的民間信仰，但是保安社區福德祠的興建卻彌足珍貴。因為，這裡移民的租墾不過是近半個世紀的事情，當地民眾安居落戶以後，一座后土福德祠的興建，對所有社區內民眾的象徵意義相當重大。民國77年（戊辰年）保安福德祠入火安座，廟門對柱刻書：「福位合天時而行化育，復靈本地利以宰生成。」保安社區終於有了屬於自己聚落的信仰中心，而福德祠龍爿側廂現為社區辦公室所在，願社區未來發展的願景在神明的庇祐下逐步實現。

三、建築文化特色

（一）土水師的故鄉

保安林內土地貧瘠，農作栽種有一定的限制，外出謀生成為居民謀生的選項之一。戰後，隨著臺灣生活日趨穩定，人口日增，對於居住空間的需求也日益增加，一如雲林其他鄉鎮土水師的養成，蔡女士（民41）從14歲開始就跟著父親一起蓋房子，她說：

起厝（蓋房子）是我阿公從日本時代就傳下來，我父親是民國18年（日大正7年）出生，不管是三間、五間、七間落他都會蓋，護龍、鳥隻、燕尾翹翅都是一手搞定，我十四歲就跟著做，農會的屋頂我有蓋到，那時候在上面爬上爬下的。（訪談蔡女士，2016/8/15）

蔡女士一度台中市北屯區定居，參與當地建築業最鼎盛的年代，小販厝與大樓房的興築，都曾經留下她的身影。一直到現在回到家鄉定居，高齡六十四歲的蔡女士還是會利用假日去做泥水工，從綁鐵仔、疊磚頭、板模、抹壁…樣樣都難不倒她。一她父親本身是土水師，也會幫忙閹豬、閹牛，保安社區現有的農戶或養殖戶，至少有十幾個人，他們在年輕的時候都「一度」以土水師父的身份外出打拼，擁有從師父、小工到雜工的工班班底，對於傳統建築相當專業。一直到年紀大了以後，他們才又回到保安社區從事農業或養殖業。聽著老師父信口說，從中脊到砛口如果是一丈，留幾分水要測量長度，三分水就差三寸，四分水差四寸…，這些傳統建築的口傳技巧，雖然一直在他們的記憶裡，卻隨著建築型態的轉變而逐漸消逝。

（二）聚落建築特色

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保安社區屬於散村型態，戶與戶之間距離相當遙遠，社區內建築以正身護龍的傳統建築非常多，由於社區有許多人本身為土水師父出身，對於自己的房子的建築格局也非常講究，成為社區建築的一大特色，值得細細記錄與品味。

四、農業發展與現況

在一片保安林內的墾殖行為，總是引來外人的不無諒解，但對於社區居民而言，生存與生活才是最根本的議題。

（一）蘆筍產業

社區是土水工很多，外出賺錢以後會選擇返鄉；至於留在社區的人，也有靠著種蘆筍賺大錢的，做土水的蔡女士剛結婚時（約民國65年），家裡也種了六、七分地的蘆筍。農會代表吳先生（民50）說：

我認為麥寮是蘆筍起家的，每一個人一天可以賺到2000-5000元不等，那時候錢很「厚」，沒有種蘆筍以前，農民手上根本沒有現金。以前農民是種「土豆青仔」，就是土豆收成交貨以後，要過好長一段時間才收得到錢，但種蘆筍是「日日見財」，每天交多少貨給農會，當天就存到農民戶頭裡，對農村經濟幫助很大。麥寮這裡的土質很合適蘆筍，那時候幾乎一眼望過去，所有的田地一整個都是蘆筍。（訪談吳先生，2016/8/15）

蘆筍利潤雖然高，但卻是高耗工的農作，對健康影響也很大，許忠隆理事長接著說：

種蘆筍對農民經濟是有改善，但對健康影響也很大，田裡都是一溝一溝的，蘆筍又非常高，夏天非常熱，在田裡工作會一直流汗、再加上露水又重，農民趴在田裡非常悶熱，幾乎是密不通風，就曾經有人太熱昏倒在田裡。另外，照顧蘆筍很費工，它長出土一點點就要馬上覆土，一不小心綠掉價格就不好，所以農民最怕蘆筍「出青」。幾乎是天還沒亮就要一直在田裡工作，挖到下午一、兩點才載到農會交貨。（訪談許忠隆理事長，2016/8/15）

麥寮蘆筍產業隨著農會停止收購與貿易自由化的影響而沒落。根據當地居民的印象，民國75年韋恩颱風造成當地農損慘重，所有蘆筍種植紛紛轉作，許多土地也改闢為漁塭養殖。

（二）其他農作

目前社區農作以花生與水稻為主，水源都取自地下水，根據居民回憶，民國40幾年，嘉南大圳的圳水還可以灌溉到麥寮，但後來水路就消失了。另外，葱仔也是近幾年興起的高經濟作物，但對於整理青葱的媽媽而言，工資相當低廉，她們整理一大把青葱才五十元，一天要工作6-8個小時才賺200～250元。但這裡的居民總是樂天知命，這一群媽媽說：一群人可以來這裡聊天，也是一件快樂的事，聊著聊著也過了二十幾年。

五、養殖業發展與現況

一般學者研究認為原本保安林內的農墾、漁塭造成森林面積減少，影響了當地風土生活條件。但對於保安社區的居民而言，農田轉為漁塭的開闢，似乎讓當地微氣候條件改變，這幾年東北季風儘管凜洌，但並沒有帶來太大的沙土，居民生活條件比以前更好。社區內養殖業種類很多，舉兩個比較特殊的是螺仔（蜆）[1]和鱉的養殖。

（一）螺仔（蜆）產業

許先生（民42）是最早從事螺仔養殖的保安社區居民，他說全省養蜆最早就是保安，自從開漁塭以後風吹沙就少了，他23歲（民55年）開始從事蜆養殖，當時人家流傳一句話：「不怕有錢就要放螺仔」，他就一頭栽進去這個產業，中間一度休息十幾年去從事水泥工，後來又回到保安「放螺仔生子」，他說：

全台灣放螺仔最早就是保安，我23歲開始做這一途，放螺仔給它生小孩、繁殖，再賣給其他養殖戶。養殖業價格動很大，這兩年一公斤價格都在100多元，甚至到140-150元左右，但以前也有才20幾元的。大城、西港那邊的販仔會過來收購，像這樣自己「放堀仔」都可以賺到錢。（訪談許先生，2016/8/15）

蜆養殖約56天就可以抓起來販賣，競爭大，養殖技術就成了關鍵，像去年許先生的螺仔幾乎沒有繁殖，他懷疑是土質的問題，今年又重新開闢了一些新的養殖漁塭，果然收成很好。至於抓螺仔也是一種在地智慧的展現，養殖戶會委託他人來幫忙。以前抓螺仔是用小小的扒子，速度很慢。後來保安人自行設計抽沙機，用鐵牛載著塑膠筏到池邊，筏子拖到塭裡，把管子伸入沙底連螺仔一起抽出來在畚箕狀的篩仔裡，愈大的螺仔會藏在愈深的沙土裡。抽起來以後再用水把沙子沖掉，用網子把螺仔撈起來，速度非常快。一般都是早上三、四點就要開始抓，抓的時候也要憑感覺，有螺仔的沙子，踩在上頭會很滑，抓完以後水底的沙土就不會滑了。

（補抓蜆的照片）

（二）養鱉補身體

保安社區另一個特殊的養殖業是「鱉」，其中佼佼者就是許忠隆理事長，他的本業是代書，民國60幾年就開始挖漁塭「養鱉」，後來由於價格不好，台灣人不習慣「吃鱉」所以重回代書本業。民國80年初，他覺得代書壓力太大，一直想轉換跑道，就開始重回本行養鱉，恰巧遇到一個契機，他說：

民國82年，大陸有一群長跑選手被稱作「馬家軍」[1]，他們到世界各地比賽成績都非常好，有記者訪問他們原因，他們說教練都是拿鱉給他們吃，就這樣就開始風行了。我也是無意中開始，主要的市場都在大陸，只是這幾年一直走下坡。（訪談許忠隆理事長，2016/8/15）

參觀許理事長的養鱉池，還沒有靠近，原本在浮木沙洲上曬太陽的鱉大王就一一落水，逃之么么，根本無法看到牠們可愛的翹頭模樣，夕陽落在漁塭上形成一幅美麗的景像，也是屬於保安的特有景觀。